Описание

Нахутената мая е един „натурален” продукт, с който могат да се приготвят всякакъв вид маяни теста дори и в заведенията за обществено хранене: питки, блатове за пици, баници с мая, гризини, бисквити, козуначни кифли и т.н. Отношението към  „приспаните” дрожди и млечно кисели бактерии трябва да бъде особено „нежно”.

Доза за влагане:

В около 100 мл хладка вода, с температура близка до температурата на тялото, се разбъркват две мерителни лъжички (около20 грама ) от маята и се оставя 30 – 40 минути (понякога и повече от два часа)  да се хидратира и да започне да „работи” (образува се пяна и се усеща миризма на ферментация). Тази мая е достатъчна за 500 грама бяло брашно. Ако брашното е пълнозърнесто, количеството на маята се завишава с около ½.

Подхваща се тестото. Добре е  брашното да бъде с приблизително същата    температура и по възможност – пресято (наситено с въздух).

Нисога не разтваряйти солта в маята!

Солта силно подтиска развитието на дрождите. Добавяйте сол в брашното!  След като тестото си е „починало”   направите последно омесване преди да извършите окончателното  оформяне.

С нахутената мая Вие винаги ще се наслаждавате на собствените си успехи в готовите изделия!